À frente da Rusti’ca está o Chef Carlos Matos, natural de Coimbra, com origens nas Beiras e uma ligação profunda ao Alentejo. São portanto os territórios do Interior de Portugal que mais inspiram e definem a sua abordagem à cozinha.  

A sua cozinha baseia-se na tradição portuguesa, reinterpretada de forma contemporânea, com foco no produto, na sazonalidade e na autenticidade.

Trabalha com produtores locais e ingredientes de proximidade, seguindo uma filosofia ‘field to fork’, onde cada elemento tem origem, história e propósito.

Cada experiência é desenhada de forma única, com o objetivo de criar momentos genuínos, emocionais e memoráveis.